Propos
지인이 병을 들고 왔을 때, 라벨의 몇 가지 단서만 알면 그것이 특별한 병인지 바로 알아챌 수 있습니다. 이 장은 세계가 인정하는 이름들과, 이름을 모를 때도 통하는 판별 기준을 함께 정리합니다.
Les Cinq Premiers
보르도 5대 샤토1855년 파리 만국박람회를 위해 메독의 샤토들을 거래 가격 기준으로 다섯 등급으로 나눈 것이 오늘날까지 이어집니다. 그중 1등급은 처음 넷, 1973년 무통이 승격해 다섯이 되었습니다. 이 다섯 이름은 와인을 모르는 사람에게도 '고급'으로 통하는 고유명사입니다.
1er Cru Classé 1855
우아함과 절제의 상징. 삼나무·연필심 향으로 대표되는 보르도의 고전. 세컨 와인은 Carruades de Lafite.
1er Cru Classé 1855
가장 견고하고 장수하는 스타일. 2012년부터 앙 프리뫼르를 중단하고 충분히 숙성한 뒤 출시한다. 세컨은 Les Forts de Latour.
1er Cru Classé 1855
'벨벳 장갑 속의 강철'로 불리는 향의 화려함. 세컨은 Pavillon Rouge, 화이트는 Pavillon Blanc.
1er Cru Classé 1855
1855 등급에서 유일하게 메독 밖에 있는 1등급. 자갈 토양에서 오는 훈연·담뱃잎 뉘앙스가 서명이다.
1er Cru Classé (1973 승격)
매년 다른 예술가가 라벨을 그리는 유일한 1등급. 라벨에 샤갈·피카소·베이컨이 있다면 무통이다.
팁 — 세컨 와인(Carruades de Lafite, Pavillon Rouge, Les Forts de Latour)은 같은 샤토의 하위 라벨입니다. 훌륭하지만 그랑 뱅과는 가격대가 다릅니다.
Rive Droite
우안의 전설포므롤에는 등급 제도 자체가 없습니다. 그래서 라벨만으로는 위계를 알 수 없고, 오직 이름으로 기억해야 합니다.
등급 없음(포므롤은 등급제 자체가 없음)
청색 점토밭의 메를로. 라벨이 소박해 지나치기 쉽지만 세계 최고가 와인 중 하나다.
초소량 컬트
연간 수백 케이스. 소나무 그림의 작은 라벨.
Premier Grand Cru Classé A
카베르네 프랑 비중이 높아 향이 화사하다.
Premier Grand Cru Classé A
석회 절벽 위 극소 면적. 생산량이 매우 적다.
Bourgogne
부르고뉴의 도멘부르고뉴는 샤토가 아니라 밭이 등급을 갖습니다. Grand Cru는 전체 생산량의 1% 남짓이며, 유명 도멘의 라벨은 대개 놀랄 만큼 소박합니다 — 화려함이 아니라 이름과 밭 표기를 봐야 합니다.
Grand Cru Monopole 다수
Romanée-Conti·La Tâche는 DRC 단독 소유(모노폴). 라벨 하단의 도멘 서명과 병 번호가 특징.
Grand Cru
라루 비즈-르루아의 비오디나미 극소량 생산. 시장에서 DRC와 어깨를 나란히 한다.
Grand Cru (Chambertin, Clos de Bèze)
제브레의 기준점. 단정한 라벨이라 이름을 모르면 알아채기 어렵다.
Village~1er Cru
화이트의 정점. 뫼르소 마을 이름만 붙어도 최고가에 거래된다.
Grand Cru
몽라셰·슈발리에 몽라셰 — 세계 최고 샤르도네의 이름들.
Champagne
프레스티지 퀴베샴페인 하우스는 기본 논빈티지(NV) 위에 최상급 라인을 따로 둡니다. 고유한 이름과 빈티지 표기가 있다면 그 하우스의 정점입니다.
Prestige Cuvée
빈티지 표기가 있는 해에만 생산. 방패 모양 라벨.
Prestige Cuvée
투명한 병에 금박 셀로판. 러시아 황제를 위해 만들어진 형식이 그대로 남았다.
House Style
Grande Cuvée도 이미 최상급. Clos du Mesnil·Clos d'Ambonnay는 단일 밭 초희소.
Blanc de Blancs
훌륭한 해에만, 단일 마을 샤르도네로만. 10년에 3~4번만 출시된다.
Prestige Cuvée
하우스 기본급과 프레스티지 퀴베는 라벨 이름이 다르다 — 그 이름이 핵심 단서.
Les Icônes du Monde
세계의 아이콘프랑스 밖에도 각국을 대표하는 이름들이 있습니다.
Super Tuscan
보르도 품종의 이탈리아 아이콘. 사시카이아는 전용 DOC를 가진 유일한 와인.
Barbaresco / Barolo
네비올로의 정점. 콘테르노 몬포르티노는 최고의 해에만 만든다.
Icon
우니코는 10년 이상 숙성 후 출시된다.
Cult Cabernet
오퍼스 원은 무통 로칠드와 몬다비의 합작.
Icon Shiraz
붉은 줄무늬 라벨. 호주 와인의 상징.
Icon
남미의 최고급 라인. 알마비바는 로칠드 가문과의 합작이다.
Premier Cru Supérieur
1855 등급에서 홀로 최상위를 받은 스위트 와인. 황금빛 병과 단순한 라벨.
Les Indices
라벨로 읽는 등급 신호이름을 모르는 병이어도, 아래 여덟 가지 표기를 확인하면 대략의 급을 가늠할 수 있습니다.
지리 표시가 얼마나 좁은가
Bourgogne(광역) < Village(마을) < 1er Cru < Grand Cru. 라벨에 마을보다 좁은 '밭 이름'이 적혀 있으면 상위 등급일 가능성이 높다.
등급 문구
Grand Cru Classé(보르도·부르고뉴·알자스), Premier Grand Cru Classé A(생테밀리옹), DOCG(이탈리아), Gran Reserva(스페인) — 법적 기준이 있는 문구다.
병입 주체
Mis en bouteille au château / au domaine, Estate Bottled = 재배부터 병입까지 생산자가 직접. 'Mis en bouteille par ...'만 있으면 상인 병입일 수 있다.
Monopole 표기
그 밭 전체를 한 생산자가 소유한다는 뜻. 부르고뉴에서는 강력한 희소성 신호다.
프레스티지 퀴베의 고유명
Dom Pérignon, Cristal, Comtes de Champagne처럼 하우스의 기본 NV와 다른 고유 이름이 붙는다.
빈티지 표기
샴페인·포트에서 빈티지가 적혀 있다면 그 해에만 만든 상위 라인이다. NV는 기본 라인.
병 포맷
매그넘(1.5L) 이상은 대개 특별한 자리를 위한 선택. 숙성에도 유리하다.
인증 실(seal)
병목의 NFC 칩·QR·Prooftag는 위조 방지 장치로, 고가 와인에 주로 쓰인다.
Fausses Pistes
흔한 오해반대로, 고급의 신호처럼 보이지만 실제로는 근거가 약한 것들입니다.
무거운 병 = 고급
병 무게는 마케팅 변수다. 페트뤼스·DRC의 병은 오히려 평범하다.
'Réserve' 표기 = 고급
프랑스·미국 등 다수 국가에서 법적 정의가 없다. 단, 스페인 Reserva와 이탈리아 Riserva는 법정 숙성 기준이 있다.
금박 라벨 = 고급
장식은 가격대와 무관하다. 최고급일수록 라벨이 오히려 단순한 경우가 많다.
오래될수록 좋다
장기 숙성이 가능한 와인은 전체의 1% 남짓이다. 대부분은 3년 내에 마시도록 만들어졌다.
점수가 높으면 내 취향
90점대는 품질의 지표이지 취향의 지표가 아니다.
Le Cadeau
선물 받았을 때귀한 병을 받았을 때의 실무적인 순서입니다.
받은 직후
흔들지 말고 서늘하고 어두운 곳에 눕혀 둔다. 운송 직후에는 최소 며칠 안정시킨다.
가치 확인
생산자명 + 빈티지로 이 사이트의 아카이브를 검색하면 시장 가격과 시음 적기를 확인할 수 있다.
언제 열까
시음 적기(Drinking window)를 지난 병은 기다릴수록 손해다. 아직 이른 병은 디캔팅으로 열어준다.
감사 인사
'무슨 와인인지 찾아봤다'는 한마디가 가장 좋은 답례다. 선물한 사람은 그 병을 고르느라 시간을 썼다.
열 때
20~30년 이상 된 병은 코르크가 약하다. 아소(Ah-So) 오프너를 쓰고 디캔팅은 짧게.
기록
Carnet에 사진과 시음 노트를 남기면 다음에 비슷한 병을 만났을 때 기준점이 된다.